La Ville de Strasbourg a annoncé l’exclusion des aliments à base de soja des menus servis dans tous les restaurants scolaires et crèches municipales à partir du 9 avril 2025, suite à une recommandation récente de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES).

La municipalité strasbourgeoise a pris cette décision conformément aux préconisations de l’ANSES publiées le 24 mars dernier. L’agence nationale recommande d’éviter de servir des aliments contenant du soja en restauration collective, en raison des risques potentiels liés à une surconsommation d’isoflavones, substances pouvant avoir un impact sur le système hormonal, particulièrement chez les enfants.

Une mesure préventive

Cette mesure s’inscrit dans une démarche préventive de santé publique. Dans les crèches municipales de Strasbourg, les aliments à base de soja étaient déjà interdits et le resteront. Quant aux cantines scolaires, ces produits n’étaient que rarement proposés dans les menus, ce qui facilitera la transition.

« La Ville de Strasbourg réaffirme son engagement en matière de santé publique et de sécurité alimentaire en garantissant des repas sains, équilibrés et sûrs pour les enfants« , précise le communiqué officiel de la municipalité.

Que sont les isoflavones ?

Les isoflavones sont des composés naturellement présents dans le soja qui peuvent avoir des effets similaires à certaines hormones. L’ANSES s’inquiète particulièrement de leur consommation excessive chez les enfants, dont le système hormonal est en plein développement.

Cette décision concerne l’ensemble des établissements de restauration collective pour enfants gérés par la Ville de Strasbourg ou conventionnés avec elle. Les parents peuvent être rassurés : l’équilibre nutritionnel des repas sera maintenu grâce à d’autres sources de protéines végétales comme les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots).

Contexte national

La recommandation de l’ANSES s’applique à l’échelle nationale, et Strasbourg fait partie des premières grandes villes françaises à mettre en œuvre cette mesure de précaution. D’autres communes devraient suivre prochainement.

Pour les Strasbourgeois qui souhaitent en savoir plus, la recommandation complète de l’ANSES est disponible sur le site de l’agence à l’adresse suivante : https://anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives